Recepta d'Okonomiyaki amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si estàs cansat dels plats habituals que ja t'han posat les dents al cap, et recomanem diversificar la teva dieta amb un plat inusual anomenat okonomiyaki. Com enteneu, és de la cuina tradicional japonesa. La recepta d'okonomiyaki per fer a casa és bastant senzilla i bastant senzilla. Però abans d'enumerar els ingredients necessaris i parlar de com es prepara aquest miracle culinari a l'estranger, anem a esbrinar què és l'okonomiyaki.

pizza japonesa

En realitat, l'okonomiyaki és una "pizza" japonesa, un pa fregit amb diversos ingredients. És cert que es prepara d'una manera completament diferent a la deliciosa italiana habitual per a nos altres. Del japonès "okonomiyaki" tradueix alguna cosa així: "fregiu el que vulgueu / estima". Això dóna molt espai a la imaginació.

Als restaurants de la Terra del Sol Naixent, aquests pastissos es fregeixen en fogons especials (teppan). Aquestes lloses metàl·liques planes solen muntar-se directament a la taula on s'asseuen els visitants. Els que vénen trien el farcit, i el xef els prepara la comanda just davant d'ells. Hi ha una cafeteria on la gent pot fer el seu propi okonomiyaki, semblant als "samovars" asiàtics amb brou bullint imolts ingredients en bols individuals.

Aquest plat és força popular al Japó i és un menjar ràpid assequible com el nostre omnipresent shawarma.

Què és

Tradicionalment, una truita consta d'aigua, ous, farina i col (de vegades també fideus). Quan es daura sobre pancake teppan (fregit pels dos costats), l'okonomiyaki s'acumula amb una salsa de soja espessa especial i s'espolvora amb encenalls o pols de tonyina seca i algues.

Un plat originari de les regions de Chugoku i Kinki. Amb la difusió per tot el país, la recepta tradicional d'okonomiyaki va començar a adquirir diverses variacions, depenent de quin tipus de menjar és popular en una província concreta.

Cuinant okonomiyaki a casa

La recepta d'okonomiyaki és bastant senzilla i els ingredients necessaris es poden comprar a qualsevol botiga propera. És poc probable que tingueu teppan a casa, però això no és crític. Podeu cuinar pizza japonesa sense aquest fogó. Per fer-ho, només necessiteu una paella plana de ferro colat o una màquina de creps normal. Per tant, hi ha opcions per cuinar al forn, quan l'okonomiyaki es cou com un pastís de col obert, però en parlarem més endavant.

Necessitarem

Per preparar una versió adaptada de la "pizza" japonesa segons una recepta més, per dir-ho així, d'okonomiyaki occidental, necessiteu:

• Un ou de gallina.
• 200 grams de carn de calamar.
• 200 grams de col blanca fresca.
• Ceba petita.
• 200grams de fideus d'ou.
• Gos d'aigua.
• Gamba.
• Tres cullerades de farina de blat.
• 100 grams de pernil.
• 50 grams de formatge dur (qualsevol varietat ho farà).

Comencem a cuinar

Una recepta d'okonomiyaki pas a pas amb fotos us ajudarà a navegar ràpidament pel procés de cocció i a obtenir grans resultats.

Comenceu amb la preparació de marisc. Aboqui aigua bullint sobre la carcassa de calamar, peleu-la i deixeu-la coure en aigua bullint amb sal durant no més de dos minuts perquè la carn no es torni dura i "goma". Talleu-lo a trossos petits. A continuació, bulliu les gambes i peleu-les de les closques. Tria tu mateix la mida i la quantitat d'aquestes cloïsses, en funció del que més t'agradi.

Bulliu els fideus d'ou fins que estiguin tendres, després talleu-los en diversos trossos perquè no siguin massa llargs. Tritureu la col, talleu la ceba a daus petits i talleu el pernil a tires petites.

En un bol gran, poseu els fideus, la carn de calamar, les gambes, la col i la ceba. Sal i pebre al gust, després barregem bé. La col pot produir més suc del necessari, de manera que es pot escórrer amb prudència.

En una altra tassa, bateu l'ou amb aigua i s'ha d'abocar-hi aproximadament 2/3 de tassa. Afegiu la farina a poc a poc i remeneu fins que la massa quedi uniformement espessa. Després d'això, combina-ho amb els ingredients del primer bol i barreja-ho bé.

Posa la barreja resultant en porcions en una paella calenta,anivellar a la mateixa mida amb una espàtula. No us oblideu de posar el pernil per sobre, després del qual fregim per les dues bandes fins que estigui completament cuit (com a la foto). Quan se serveix, l'okonomiyaki s'escampa amb formatge ratllat i herbes fresques picades. Com podeu veure, la recepta de pizza japonesa d'okonomiyaki és molt senzilla.

Recepta clàssica

Si aconsegueixes obtenir encenalls o pols de tonyina seca, així com algues, pots fer una "pizza" clàssica japonesa. Ressenyes sobre la recepta d'okonomiyaki amb tonyina, la gent deixa una gran varietat. Però molts el troben especial i autèntic.

Per fer-ho, no s'afegeix res a la massa excepte col. Les creps es fregeixen pels dos costats fins que estiguin cuites, i després s'unten amb salsa de soja especialment condensada. Perquè sigui així, només cal afegir-hi midó fins que la seva consistència s'assembli a la xocolata fosa. A continuació, empolvoreu amb encenalls o pols.

Okonomiyaki al forn

Okonomiyaki no s'ha de fregir gens, aquesta pizza japonesa també es pot coure al forn. Llavors resulta una mena de pastís de col obert. Els bolets, el pollastre i els pebrots com a complement són ideals per a això.

Els bolets necessiten porcini secs, haurien d'estar en remull. Quan estiguin remullats, escorreu l'aigua, deixant un got; us serà molt útil per a la massa, el gust de la qual serà de bolets.

Piqueu la col, els xampinyons, el pollastre i el pebrot dolç. En un bol gran barregem l'ou amb la farina i el suc de bolets, on hi afegim la col i una cullerada de salsa de soja.

Ara continuem amb el farcit. En una paella ben calenta sofregim els xampinyons, el pollastre i el pebrot durant cinc minuts, passats els quals ho estenem sobre una safata de forn untada en forma de quadrat, anivellant-ho amb una espàtula. Des de d alt formem una capa de massa de col i enviem la "pizza" al forn durant trenta minuts a una temperatura de 200 graus. Al cap de trenta minuts, traieu l'okonomiyaki i dividiu-lo amb una espàtula en 8-9 porcions, cadascuna de les quals es gira amb cura i es torna al forn durant mitja hora. Serviu aquesta versió d'okonomiyaki amb salsa de soja, maionesa i herbes fresques.

Esperem que us hagi agradat la recepta d'okonomiyaki amb foto i que aquest plat ocupi el lloc que li correspon al vostre menú diari de casa.