Què és el te: classificació

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quin tipus de te hi ha? Una pregunta força difícil. Els tes vénen de moltes varietats i tipus, però poca gent coneix les seves classificacions. Tanmateix, no és tan difícil esbrinar-ho. L'article tractarà quines són les varietats de te.

Lloc de producció

Abans de saber què és el te, has d'esbrinar on es produeix. Es conrea a molts països. Però només alguns d'ells són líders. Així, la major part de tot el te produït al món es cultiva i es processa a la Xina. Aquest país és el bressol de la beguda, així que aquí es fan tes de totes les varietats possibles. El següent després del líder és l'Índia. La major part de la producció està ocupada per tes picats i granulats. És important tenir en compte que immediatament elaboren te Darjeeling, que es considera d'elit.

Sri Lanka (te de Ceilan) ocupa un honorable tercer lloc i produeix el 10% del volum mundial. La tecnologia de producció en aquest país és similar a l'Índia. Japó fa una varietat predominantment verda, i fins i tot llavors no per a l'exportació. A l'Àfrica (Kenya), només es fa la varietat negra. A més, aquesta beguda es produeix a gairebé totes les antigues colònies britàniques i alguns altres països.

Tipus d'arbusts i fulles

Com és el te?En primer lloc, depèn dels tipus d'arbustos de te. N'hi ha de tres varietats: xinesa, cambodjana i assamesa. Els xinesos creixen a Geòrgia, Vietnam, Japó, Xina. També fan "Darjeeling" indi. La varietat Assam inclou te africà, de Ceilan i indi. Els arbustos cambodjans creixen en algunes regions d'Indoxina i són un híbrid de les dues primeres espècies.

Com és el te? La resposta a aquesta pregunta també depèn del grau de mecanitzat.

• Els tes de fulla llarga o solts són els més populars. En aquest cas, el full pot ser de tres tipus diferents: fulla sencera, fulla mitjana, triturada.
• Comprimit pot ser enrajolat, tauleta o maó. Les fulles senceres s'utilitzen per a la producció de maons, de vegades juntament amb brots, i per a la trituració de rajoles i tauletes, sovint material en pols.
• Extractes, també són solubles o instantànies. Es pot vendre com a forma cristal·lina o extracte. Això també inclou bosses de te i granulats.

Processament

Depenent del processament addicional, el te es pot fermentar, no fermentar o fins i tot fumat.

Només hi ha un te fumat: Lapsan Xiao Zhong. Produït al sud de la Xina. El motiu pel qual s'anomena fumat rau en la tecnologia de fabricació. El processament de làmines enrotllades en cistelles grans es fa a sobre o prop del foc. I durant l'assecat s'escalfa sobre pillenya. Com a resultat, els aficionats sofisticats senten notes de fusta i hi fumen, i els principiants senten notes de botifarra fumada, formatge fumat o fins i tot de goma, trementina.

La fermentació no només canvia el gust de la futura beguda, sinó també el seu color. És gràcies a ella que hi ha diferents colors de te, que es comentaran a continuació. Aquest o aquell color s'obté en funció de la durada de la fermentació i de si es realitza.

Les varietats fermentades passen per un llarg procés de processament abans de l'envasament per donar-li un nou gust al te o eliminar l'excés. El te sense fermentar no es presta a un processament especialment llarg: aquí es poden incloure varietats verdes i blanques.

A més, el te es pot rostir i cuinar al vapor per aconseguir un millor aroma i color.

Suplements

Com és el te? Es poden afegir diversos additius a diferents tipus de begudes. No només canvien el gust, sinó també el color del te, la seva aroma i, de vegades, fins i tot la forma, si parlem de tes moderns que poden prendre forma de flors o cabdells a l'aigua.

Es pot afegir te:

• olis essencials i fragàncies;
• brots i fulles de flors i herbes;
• algunes fruites i baies.

Quin tipus de te hi ha?

La manera més òbvia de diferenciar els diferents tes és pel color. En funció d'això, les seves característiques, beneficis i fins i tot el lloc de producció canvien, perquè alguns colors de la beguda només es produeixen en una zona determinada.

Te blanc

Elaborat amb llençols mig bufats. Aquesta varietat s'elabora exclusivament a la Xina i s'hi consumeix. Només una petita part de tota la producció s'exporta. La raó d'això és la dificultat de transport i emmagatzematge. Aquesta varietat és la més cara i rara. Durant la producció, pràcticament no es fa res amb les fulles: no fermenten, sinó que només es marceixen i s'assequen. El gust d'aquesta beguda és delicat, floral i l'aroma és extraordinari. Pel que fa als beneficis, no hi ha varietat i tipus de te més curativa que el blanc. Té propietats anticancerígenes, enforteix les parets dels vasos sanguinis, protegeix contra virus i bacteris.

Te verd

Què són els tes verds? Aquestes varietats es troben entre les més útils. El color pot ser verd clar, verd i fins i tot groguenc, depenent del tipus, mètode de processament i força. La classificació anterior també s'aplica al te verd. Pot ser indi o de Ceilan, en bossa o solt, amb o sense additius, etc.

La seva característica en presència de cafeïna. Tot i que moltes persones pensen que aquesta beguda és increïblement bona per al cor, però a causa de l' alt nivell d'aquesta substància, que de vegades és més que en una beguda negra o fins i tot en un cafè, cal utilitzar-la amb prudència i moderació.

Te negre o vermell

El te negre a Àsia s'anomena vermell. És el més fermentat. Després de collir les fulles de les plantacions, passa per moltes etapes de processament, que canvien el seu color, saturació, gust, etc.

El seu benefici depèn del tipus d'arbustos, processament itambé fabricant i additius, però entre altres varietats és la més nociva. Què és el te negre? D'això ja hem parlat més amunt. Aquest, com qualsevol altre (verd, blanc, etc.), es pot classificar segons diversos paràmetres (mida de fulla, embalatge, lloc de producció, etc.).

Te groc

Varietat parcialment fermentada. Fabricat exclusivament a la Xina. Per obtenir aquesta varietat, s'utilitzen tipus especials d'arbustos de te amb cabdells grocs plens i daurats.

Té una aroma increïblement agradable i un gust delicat i vellutat. Aquesta varietat és una de les més delicioses i, per tant, cara. Pel que fa a la categoria de preu, només es pot comparar amb el blanc. Mentre beus, pots sentir una felicitat increïble. També té un efecte estimulant important i és fort.

Te vermell xinès

Conegut a la Xina, però no àmpliament distribuït arreu del món. Té un color ambre-daurat. El gust és àcid, amb aroma de fruites. Es considera la millor alternativa al cafè pel seu efecte estimulant. Però, a diferència del cafè, menys nociu i fins i tot curatiu. Conté antioxidants i vitamines.

Te turquesa o "Oolung" ("Oolong")

Traduït com a "drac negre". Aquesta varietat és increïblement saborosa, per això ha guanyat una gran popularitat a diferents països. El grau de fermentació pot ser baix, mitjà o fort. Per a la fabricació, es recullen fulles totalment madures amb esqueixos, en les quals hi ha molts olis útils.

Té un efecte netejador i immunoestimulant irecomanat a tothom sense excepció. Fins i tot els pacients cardíacs i les persones amb pressió arterial alta poden beure-ne durant tot el dia sense efectes nocius.

Puer

Aquesta beguda s'elabora amb tecnologia complexa. En primer lloc, les fulles recollides es porten a l'estat de te verd i després es fa la fermentació. Aquest procés pren un temps diferent, per això pot tenir un color marró o negre en la forma final. La seva particularitat és que es premsa en pastissos, daus, bols, carbasses, rajoles, etc.

A la Xina, aquesta varietat es considera eficaç contra totes les mal alties. Ajuda amb problemes amb els intestins, el sistema nerviós, lluita contra les toxines, millora la immunitat. Però a part d'això, és l'únic te del món que pots beure amb l'estómac buit!

Te d'herbes

Les infusions d'herbes no contenen fulles de te, de vegades s'anomenen infusions d'herbes. Són begudes molt saludables fetes de diferents herbes i flors.

Què són els tes d'herbes? Entre les herbes més populars que s'utilitzen per a la seva producció es troben: camamilla, hibisc, menta, bàlsam de llimona, orenga, herba de Sant Joan, grosella i gerds, farigola, rosa mosqueta, rooibos i mate.