Cuinar el peix al forn: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha moltes maneres de cuinar el peix. Es pot fregir, bullir i estofat. Però coem el peix al forn quan necessiteu cuinar el plat més deliciós i saludable. Tanmateix, heu de conèixer alguns secrets de cuina, gràcies als quals el peix quedarà tendre i fragant.

Quin peix triar?

Inicialment, has de triar el tipus de peix que cuinaràs. Tenint en compte el contingut de greix de la carn, es poden distingir les varietats següents:

• baix en greix (abadejo, bacallà, perca);
• greix mitjà (llobarro, llisa, verat i carpa);
• greixos (truita, salmó).

En general, les mestresses de casa trien espècies en què el contingut de greix és prou alt. El compliment d'aquesta condició us permet fer un plat sucós. Els cuiners experimentats recomanen l'ús d'espècies de peixos marins (salmó, salmó, merl blau, tilàpia). Però cal parar atenció a les varietats fluvials, entre les quals la daurada, la carpa i la carpa són especialment delicioses. Si coeu els filets de peix al forn correctament, fins i tot les varietats especialment grans sortiran bé i saboroses.

Normes bàsiques de cocció

Seguint els consells, el peix al forn es pot cuinar molt ràpidament, i tindrà un gust delicat. Per tant, hi ha regles no expressades:

1. Coeu el peix sencer al forn. Aquesta versió del peix al forn no pot quedar sense gust. Sobretot si el cuineu amb farcit. Només en aquest cas és molt important triar peixos amb un mínim d'ossos. Primer, s'ha de rentar bé, eliminant totes les brànquies i les entranyes.
2. Feu servir la marinada. Sense seguir aquesta regla, no podreu obtenir un sabor ric i un peix realment sucós. 30 minuts d'escabetx seran suficients per transformar el gust del plat. Podeu preparar una marinada més saludable si feu servir oli d'oliva, mel, salsa de soja i suc de llimona. En alguns casos, la recepta preveu l'addició d'herbes fresques. Serà un millor substitut de la maionesa.
3. Feu servir paper d'alumini. Per obtenir un plat perfectament tendre, sucosa i fragant, n'hi haurà prou amb embolicar el peix amb les teves espècies preferides amb paper d'alumini. Fins i tot les mestresses de casa sense experiència poden fer aquest mètode de cuina, ja que és gairebé impossible assecar el peix en excés.
4. No t'oblidis de les salses. Amb l'ajuda de la salsa, el peix es pot protegir de la forta calor i també garantir una crosta cruixent.

Llobarro amb salsa tahini al forn

Ingredients:

• llobarro (cal un peix sencer d'uns 1,5 quilograms);
• 4 cullerades. l. tahini;
• 300 grams de tomàquetcirera;
• 6 art. l. iogurt natural;
• 100 grams d'olives;
• 6 anxoves;
• 2 llimones;
• 3 grans d'all petits;
• 1 manat d'orenga;
• 1 cullerada l. oli d'oliva;
• sal al gust.

La cuina consta dels passos següents:

1. Netegeu acuradament el peix de les escates i traieu totes les brànquies i les entranyes. S'han de fer tres talls a cada costat.
2. Preparem la marinada en un bol petit a part, en el qual barregem oli d'oliva amb anxoves, alls picats i olives picades. Tallem la meitat de l'orenga i afegim a la barreja. Barrejar bé i pinzellar el peix per les dues cares amb la marinada. Poseu el peix en la forma preparada, afegiu-hi les verdures restants i els tomàquets cherry. Premeu el suc de mitja llimona, i després ruixeu-hi el contingut del motlle. Talleu la segona meitat a rodanxes i poseu-hi dins la carcassa.
3. Coeu el peix al forn durant 25-35 minuts a 190 graus.
4. Per preparar la salsa cal barrejar tahini, iogurt, all (es pot passar per una premsa d'all) i suc de llimona (n'hi haurà prou amb 0,5 fruites). Perquè la consistència sigui homogènia, cal afegir aigua (n'hi haurà prou amb un parell de cullerades).

Servir amb salsa i tomàquets al forn.

Fletán en marinada d'all i llimona

Ingredients:

• 450 grams de filet de fletán;
• 6 grans d'all;
• 1 culleradeta anet (generalment sec);
• 1/2 tassa de sucllimona;
• 1/2 culleradeta cadascun pebre vermell i negre;
• 1 culleradeta pebre vermell;
• 3 cullerades. l. oli d'oliva;
• 1 culleradeta sal (trieu sal marina).

Passos de cuina:

1. En un recipient, barregeu el suc de llimona amb l'oli d'oliva, les espècies i l'all picat. Poseu la marinada sobre el peix preparat, remullant-lo per les dues cares. Cobriu el recipient amb el peix a la marinada amb paper film. Posar a la nevera per marinar durant 25-30 minuts.
2. Coeu el peix al forn, preescalfat a 175 graus. 20 minuts seran suficients.

Peix de riu amb formatge i crema agra

Un peix de riu senzill al forn amb crema agra és increïblement saborós i sens dubte es convertirà en el plat preferit de la vostra taula.

Preparat a partir de:

• 1 kg de peix de riu (perca, bagre o carpa crucian són perfectes);
• 1 bombetes;
• 200 grams de crema agra;
• 200 grams de formatge;
• espècia.

Passos de cuina:

1. Primer, cal netejar la carpa crucian, esbandir-la bé i després fer una petita incisió a la panxa.
2. Unteu el peix amb crema agra, i poseu-hi dins la barreja de formatge i ceba precuita (només heu de barrejar formatge ratllat amb ceba ben picada). Sempre que la carcassa sigui petita, la barreja de ceba i formatge es pot afegir a la crema agra i després untar-hi el peix.
3. Colocar en una safata de forn, que primer s'ha d'untar amb oli. Aboqueu la resta de la crema agra sobre el peix, afegiu les vostres espècies preferides i enforneu durant mitja hora.

Servir llestpeix al forn amb formatge (foto a continuació), és necessari amb herbes.

Salmó rosa amb tomàquet i moniato

El peix de salmó rosa al forn amb tomàquet serà especialment saborós si trieu un filet de mida mitjana. El moniato és un moniato que es pot substituir per carbassa si es desitja. Per preparar el plat necessitareu els següents ingredients:

• 2 moniatos grans (o 400 grams de carbassa);
• 1 filet de salmó rosa;
• oli d'oliva;
• all;
• anet;
• sal marina;
• alfàbrega;
• suc de llimona.

Passos de cuina:

1. Al principi, cal preparar el moniato. S'ha de rentar a fons i tallar-lo en anelles grans. Col·loqueu els anells de moniato en una safata de forn prèviament coberta amb paper pergamí, i després envieu-la al forn durant 40 minuts a 180 graus.
2. Mentre es couen els moniatos, comença a preparar el peix. S'ha de marinar en una barreja prèviament preparada d'oli d'oliva amb suc de llimona, all i alfàbrega.
3. Talleu el peix en escabetx a porcions i, embolicant cadascun amb paper d'alumini, coeu-ho al forn durant mitja hora a 180 graus.
4. Posa el moniato i el peix una mica refredats en un plat. El plat es pot decorar amb herbes.

Peix amb formatge

Entre les moltes receptes, el peix al forn amb formatge es distingeix pel seu gust delicat i la seva facilitat de preparació. El plat no deixarà ningú indiferent.

Necessitareu els ingredients següents:

• 1 kg de peix (també podeu cuinar una canal d'aquesta manera, però per a un plat més tendre, es recomana triar un filet);
• 3 pastanagues mitjanes;
• 3 cebes petites;
• 200 grams de formatge (el rus o l'holandès serviran);
• maionesa;
• espècies;
• 1 llimona;
• sal.

Cuinar peix al forn amb formatge (passos):

1. Talleu el peix a trossos petits. Els cuiners professionals aconsellen donar preferència al filet de varietats marines, ja que no conté ossos petits. Sal, afegiu espècies i regeix amb suc de llimona.
2. En una safata de forn untada, unta el peix, després les rondelles de ceba (es poden fregir prèviament), les pastanagues ratllades (també fregides fins que estiguin mig cuites) i després el formatge.
3. Envieu el formulari amb el contingut al forn durant mitja hora a 180 graus.

Salmó amb pell de llimona

Per cuinar necessites:

• 4 filets de salmó;
• 75ml d'oli d'oliva (es pot utilitzar mantega clarificada com a alternativa);
• 1 llimona;
• 1 dent d'all;
• 1 cullerada. l. anet i julivert (el volum s'indica ja tallat);
• 1 culleradeta sal (els cuiners recomanen utilitzar sal marina gruixuda);
• una mica de pebre blanc.

La cuina inclou els passos següents:

1. Poseu el filet de salmó en una safata per forn folrada amb paper pergamí.
2. Barrejar en un bol a part l'oli d'oliva amb pebre, sal, all,herbes i ratlladura de llimona. Amb un pinzell de pastisseria, apliqueu la barreja a cada filet.
3. Coeu el peix al forn uns 12 minuts a 200 graus. Comprovar la preparació és molt fàcil. Podeu fer-ho amb una forquilla. Si el peix es desprèn de l'os, està llest.

Bona gana!