2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Saber cuinar manti, tota mestressa de casa que domine les receptes de la cuina d'Àsia central i oriental ho hauria de saber. Al mateix temps, també es considera el seu plat nacional a Sibèria. Els mantis es consideren parents propers dels khinkali tradicionals georgians o de les boles de massa russes. A l'exterior, són molt semblants, però es preparen d'una manera completament diferent.
Quina diferència hi ha entre manti?
Com que gairebé tothom pot cuinar manti avui, és important entendre quina és la diferència fonamental entre aquest plat i els similars.
La característica principal és que la carn picada ha d'estar feta de xai i la massa s'estira el més fina possible. A partir d'ell s'elabora l'anomenada "mantou", com l'anomenen sovint els xinesos.
En traducció literal del xinès, aquest concepte es tradueix com "cap farcit". Després de tot, al final, la manti és molt més gran que les boles de massa. Si saps cuinar manti, sempre pots preparar una taula festiva en asiàticpaïsos, sorprenent a tots els convidats.
Podeu continuar creant obres mestres culinàries a casa, fent les delícies de la família i els amics.
Secrets de deliciosos manti
Hi ha uns quants secrets que t'explicaran com cuinar manti saborosa i ràpida perquè tothom estigui content.
Primer, la massa per a ells ha de ser fresca, s'elabora a base de sal, aigua i farina, afegint-hi ous. Perquè sigui elàstic, suau i no esquinçat, s'ha de prendre aigua amb farina en proporcions d'un a dos. Aproximadament 500 grams de farina representen un ou de gallina, això hauria de ser suficient perquè funcioni. Si intenteu que la massa estigui tendra al mateix temps, es pot abocar llet en lloc d'aigua, serà molt més saborosa. Aquest és un altre secret de com cuinar la massa de manti saborosa i ràpida.
Segons el consell d'alguns cuiners experimentats, primer s'ha de portar la llet a ebullició i només després afegir-hi farina. Un altre secret de la prova correcta de manti és pastar-lo durant almenys 20 minuts. Per descomptat, no serà fàcil fer-ho pel vostre compte, de manera que podeu utilitzar una màquina de fer pa.
La massa ja preparada durant una hora deixeu-la reposar, tapant-la amb una tovallola. Ara no és cap secret per a tu com cuinar la massa de manti, així que regularment pots delectar els teus éssers estimats amb aquest plat.
Ompliment de manti
A la recepta clàssica de com cuinar un manti deliciós i sucosa, assegureu-vos des'utilitza corder, al qual s'afegeix greix interior, o encara millor greix de la cua. És cert que les cuines individuals tenen les seves pròpies tradicions especials associades amb aquest plat.
Per exemple, els xinesos sovint fan carn de porc picada, pastant-la amb carn de cabra, vedella, cavall o camell. I si proveu el manti a les regions costaneres d'aquest país, és probable que hi hagi gambes a la carn picada.
Avui a Rússia, la carn picada per a manti es prepara amb una varietat de carns. Pot ser xai, porc, vedella i pollastre. I el greix interior i de la cua grassa, que no és tan fàcil d'aconseguir a Rússia, per regla general, es substitueix per greix de porc fumat o salat. Aquest últim, per cert, està molt desaconsellat a la cuina asiàtica.
Amb greix, que ajuda a fer manti saborosa, tendre i sucosa, el més important és no excedir-se. Per a un quilo de carn, no s'han de prendre més de 150 grams de greix. També es pot afegir en el procés d'escultura de manti.
Una altra condició per al farciment correcte és no utilitzar una batedora o picadora de carn. La carn s'ha de tallar a daus petits i després barrejar-se amb greix i ceba. Com més cebes tinguis, més suc serà el farcit.
L'espècia principal, sense la qual no pots aprendre a cuinar una manti deliciosa i sucosa, és la zira. Però la sal i altres espècies s'afegeixen exclusivament al gust. El coriandre, el marduix i l'alfàbrega faran que la carn picada sigui especialment saborosa i picant.
També pots decorar la carn picada amb bolets, pastanagues, carbasses, patates. Aquest últim també absorbirà l'excés d'humitat, evitant que la massa es trenqui. Ara tusaber exactament com cuinar carn picada per a manti.
Fer manti
Hi ha moltes maneres d'esculpir manti. En primer lloc, la massa ja assentada s'ha d'estirar amb una capa d'un a dos mil·límetres de gruix. Es creu que ha quedat manti si la massa és tan fina que es pot veure el farcit a través d'ella. És precisament en la capacitat de fer la massa més fina on rau la principal habilitat per preparar aquest plat.
Al mateix temps, la línia és molt fina, perquè cal vigilar que la massa no es trenqui. La massa es divideix en quadrats d'uns 15 per 15 centímetres, i al mig s'estenen una cullerada del farcit. Les cantonades oposades del pastís estan connectades entre si i les cantonades estan pessigades als costats.
Hi ha altres maneres de fer massa entre cuiners. Per exemple, alguns formen cordes o tallen la massa en trossos, cadascun dels quals s'enrotlla en una bola separada i després s'enrotlla amb un corró. El resultat és una creps d'uns 10 centímetres de diàmetre, al mig de la qual es disposa el farcit.
En la tradició asiàtica, hi ha una altra manera. El farcit es col·loca al mig del pancake i la massa puja per tres costats, connectant-se perfectament. Així, doncs, a Uzbekistan, els manti es tanquen transversalment i els extrems es fixen com en un sobre postal.
Manti en una olla de cocció lenta
Idealment, el manti es prepara en un plat especial, que s'anomena olla a pressió. Però si no estava a l'abast, us podeu sortir amb els més familiars per a nos altreselectrodomèstics de cuina. Per exemple, feu aquest plat deliciós i satisfactori en una olla de cocció lenta.
Necessitem els ingredients per preparar la carn picada i la massa. Per a la prova, feu:
- 3 tasses de farina;
- got d'aigua;
- una culleradeta de sal.
La carn picada es prepara amb els ingredients següents:
- 500 grams de carn (si no doneu la benvinguda al xai, el millor és prendre la meitat de vedella i porc);
- 3 cebes;
- llet;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Procés de cocció
Manty en una olla de cocció lenta es prepara de manera senzilla i ràpida. Primer, preparem la carn picada. Per fer-ho, barregeu la carn mòlta amb ceba, pebre i sal, poseu-la a la consistència desitjada amb llet.
Amassar la massa, i després enrotllar-la en petites salsitxes, tallades a trossos idèntics de mida bastant gran. Els fem pastissos i posem la carn picada.
Tanqueu el manti, connectant els extrems com ja s'ha descrit. Aboqueu tres gots d'aigua al bol multicooker, espereu fins que bulli. Perquè això succeeixi més ràpidament, pots abocar immediatament aigua calenta i estalviar temps.
Unteu lleugerament un bol per cuinar al vapor amb oli vegetal i poseu-hi manti. Encenem el multicooker en el mode "Cocció al vapor". Manty es prepara d'aquesta manera durant uns 50 minuts.
Recepta clàssica d'olla a pressió
Per degustar autèntic, clàssicrecepta per a aquest plat, definitivament heu d'aprendre a cuinar manti en una olla a pressió.
Com que estem preparant manti clàssic, triarem xai. En general, per a aquesta recepta necessitem:
- un quilo i mig de xai;
- 5 cebes;
- 300 grams de carbassa;
- ou de gallina;
- un quilo de farina de blat;
- 200 grams de greix de la cua;
- mitja culleradeta de sal;
- 200ml d'aigua;
- oli vegetal;
- pebre negre mòlt - al gust.
Com aconseguir manti real?
S'aconsella començar amb la prova de manti. Feu-lo al taulell més normal o en un bol bastant profund. S'aboca aigua a la farina tamisada, es sala i es trenca un ou. Barrejar bé fins que es formi una massa homogènia. A partir d'ell cal pastar una massa elàstica. Això trigarà aproximadament un quart d'hora.
A continuació, emboliqueu la bola de massa amb paper film i refrigereu-la almenys 30 minuts. Paral·lelament, comencem a fer el farcit. Rentar el xai sota aigua freda. Picar o picar finament.
Picar la cua grassa, netejar i picar la ceba ben fina, barrejar la carn amb llard i ceba en un bol fond. Pebre i sal al gust, i després torna a barrejar i batem la carn picada directament amb les mans.
Ara pots esculpir manti. Traiem la massa de la nevera, traiem el film i dividim la bola en diversos trossos força grans. Enrotllem cadascun d'ells en una botifarra separada i després tallem a trossos iguals. Ara cada peçaestireu la massa en una capa fina en forma de quadrat.
Posa el farcit al centre d'aquesta capa i embolcalla el manti, connectant les quatre cantonades just a sobre del farcit. En aquest moment, aboqueu aigua a l'olla a pressió i porteu-la a ebullició. Abans d'això, no oblideu lubricar la base de l'olla a pressió amb qualsevol oli vegetal. Això és necessari perquè la massa no s'enganxi a ella. Posem el manti preparat en porcions a l'aigua i deixem coure uns 40 minuts fins que la massa estigui completament cuita.
La manty feta se sol servir en plats amb salsa de crema agra.
Com cuinar manti al microones?
Per molt sorprenent que sembli, però cuinen manti fins i tot al microones. Els que l'han provat diuen que resulta molt saborós i, el més important, no calen estris de cuina especials.
Per a 4 porcions necessitem els ingredients següents:
- 300 grams de carn de porc;
- 4 bombetes;
- got de farina;
- 2 ous de gallina;
- 50 grams de greix.
Recepta pas a pas
Per preparar el farcit, piqueu finament el porc, la ceba i el llard de porc. Barregem aquests ingredients, afegint-hi sal, pebre negre mòlt i les teves espècies preferides.
Per a la massa, trencar un ou en un bol, abocar mig got d'aigua freda, espolvorear amb sal. Aboqueu-hi la farina, sense parar de remenar, perquè la massa quedi fresca. Ara pasteu-lo amb les mans durant uns 20 minuts o, com ja s'ha dit, feu servir una màquina de fer pa per fer-ho.
Quan la massa hagi pujat, dividiu-la en parts, estireu cada pastís amb un diàmetre de 10centímetres. Posa una culleradeta de farcit a cada tros de massa i embolcalla el manti.
Per fer que el manti sigui saborós al microones, cal submergir-los cadascun en oli vegetal i després posar-los sobre una reixeta. Aboqueu aigua en una paella a part i poseu-la exactament sota la reixa. Encenem el microones durant un quart d'hora. Després d'això, els manti estan llestos, es poden servir.
Recomanat:
Com cuinar peix a la massa: les receptes més delicioses
El peix a la massa és un plat força saborós i estès al nostre país, juntament amb altres productes carnis elaborats de manera similar. I, per descomptat, hi ha un gran nombre d'opcions de receptes per a aquest plat. Alguns d'ells es parlaran a l'article presentat
Receptes per cuinar carn de porc. Què cuinar amb carn de porc: les receptes més delicioses
El porc és un dels tipus de carn més populars i assequibles, que sovint apareix a les nostres taules. Serveix com a base excel·lent per a sopes, amanides, guisats, rostits i altres plats saborosos i abundants. A la publicació d'avui us explicarem què cuinar amb carn de porc
Les amanides més delicioses i lleugeres per a les vacances: les millors receptes
Totes les amfitriones que tenen previst celebrar alguna cita important intentan sorprendre els seus convidats amb alguna cosa. Per a això, no només es preparen plats calents de carn i peix, sinó també aperitius freds. Les amanides delicioses i lleugeres ocupen un lloc especial a la taula cerimonial. No cal inventar noves receptes exòtiques per a les vacances. En aquests casos, les opcions ben dissenyades i provades en el temps sovint ajuden
Quant cuinar manti. Quant cuinar manti en una olla de cocció lenta. Recepta per fer manti
Qui no ha tastat una manti fragant increïblement deliciosa? La majoria de mestresses de casa les cuinen segons les seves pròpies receptes, mimant a tota la família. Normalment es couen al vapor en un plat especial anomenat olla a pressió
Com cuinar el fetge de vedella a la cuina lenta: les receptes més delicioses
El fetge és un producte de cuina ràpida, però alhora capriciós. Si està sobreexposat, l'ingredient es torna dur. Molts han començat a cuinar el fetge en una olla de cocció lenta. Això també és ràpid, i el producte en si llanguit al bol, quedant suau. Com cuinar el fetge de vedella en una cuina lenta?
